Äitini ei pitänyt kaaliruuista, joten meillä ei niitä juuri syöty. En itsekään ole juuri välittänyt, mutta päätin kokeilla, koska tykkään kuitenkin raa'asta kaalista. Ja iso, pyöreä kaalinpää oli jotenkin niin houkuttelevan näköinen.
Kaalilaatikkoon tarvitaan:
kaalia
omena (tai pari pientä)
sipulia
valkosipulia
1 pkt nyhtökauraa
(riisiä tai ohraa)
soijakastiketta
siirappia
kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria
meiramia
öljyä ja voita
Leikkasin vajaa kaksikiloisesta kaalinpäästä ehkä noin 1/3 pieniksi suikaleiksi ja kuullotin niitä öljy-voiseaoksessa pannulla pehmeäksi. Sitten panin ne uunivuokaan yhdessä kuoritun ja paloitellun omenan kanssa. Samalla pannulla kuullotin sipulisilpun ja valkosipulin, ja ruskistin nyhtökauraa. Lopuksi maustoin ne soijalla ja pippurilla. Sekoitin kaikki ainekset kaalin ja omenan joukkoon. Tässä vaiheessa ilmeisesti kannattaisi mukaan lisätä noin 1 dl ohraa tai riisiä, mutta se minulta unohtui. Pilkoin liemikuution sekaan ja lisäsin niin paljon vettä, että ainekset melkein peittyivät. Jos lisää riisiä, niin silloin on veden määrässä otettava se huomioon. Minä keitin riisin siis erikseen. Päälle vielä mausteita ja siirappia, ja koko höskä uuniin noin tunniksi.
lauantai 25. marraskuuta 2017
perjantai 3. marraskuuta 2017
Nyhtökaurakorma
Tutkailin kaupassa valmiita kormakastikkeita, kun keksin, että voihan sitä tehdä itsekin, ja googletin kännykälläni tämän reseptin, josta siis muokkasin vegeversion:
1 pkt nude nyhtökauraa
kourallinen pähkinöitä
pätkä purjoa
punainen paprika
2 dl kookoskermaa
1 purkki ananaspaloja
1 dl luonnonjugurttia
öljyä
Mausteet: (Masala-mausteseos)
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl kanelia
2 rkl sitruuna- tai limemehua
lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan
En muistanut ostaa valkosipulia enkä jaksanut kaivaa chiliä pakastimesta (tiesittehän, että chilin voi pakastaa?), joten korvasin nämä purkista. Aidolla tavaralla olisi varmasti tullut vielä parempaa.
Ensiksi paahdoin murskatut pähkinät kuivalla paistinpannulla ja siirsin ne sivuun odottamaan.
Kuullotin pilkotun purjon pannulla öljyssä (alkuperäisessä reseptissä oli sipuli, mutta meillä sattui olemaan joutavaa purjoa), sitten lisäsin mausteet (lopuksi limemehua pullosta) ja paprikasilpun. Sitten heitin nyhtökauran sekaan. Vaikka nyhtökaura on käyttökelposta sellaisenaan, minusta se parempaa hiukan rapsakkana, ja siksi yleensä pyöräytän sen paistinpannun kautta. Tällä kertaa sipuli-paprika-mauste-öljyseoksessa, siis. Sitten lisäsin kookoskerman ja ananaspalat liemineen.
Ohjeen mukaan kookoskerma ja ananasliemi saavat kiehua kokoon peräti viitisentoista minuuttia, mutta meillä se taisi jäädä kymmeneen - niin kauan kun basmati-jasmiiniriisillä kesti kypsyä.
Viimeiseksi kormaan lisätään jugurtti ja paahdetut pähkinät - osa koristeeksi pinnalle. Koko komeuden voi koristella korianterinlehdillä.
Näin jauheilla tehtynä korma ei ollut yhtään tulista - aidoilla aineksilla olisi varmaan tullut myös tulisempaa - mutta kuitenkin sopivan eksoottista ja maukasta. Koko hommeliin meni pilkkomisineen se puolisen tuntia. Jos jugurtin korvaa soija- tai kaurajugurtilla, niin hommelista saa vegaanista. Ananas antaa kivasti makeutta, ja kookoskerma ja jugurtti pehmentävät.
1 pkt nude nyhtökauraa
kourallinen pähkinöitä
pätkä purjoa
punainen paprika
2 dl kookoskermaa
1 purkki ananaspaloja
1 dl luonnonjugurttia
öljyä
Mausteet: (Masala-mausteseos)
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl kanelia
2 rkl sitruuna- tai limemehua
lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan
En muistanut ostaa valkosipulia enkä jaksanut kaivaa chiliä pakastimesta (tiesittehän, että chilin voi pakastaa?), joten korvasin nämä purkista. Aidolla tavaralla olisi varmasti tullut vielä parempaa.
Ensiksi paahdoin murskatut pähkinät kuivalla paistinpannulla ja siirsin ne sivuun odottamaan.
Kuullotin pilkotun purjon pannulla öljyssä (alkuperäisessä reseptissä oli sipuli, mutta meillä sattui olemaan joutavaa purjoa), sitten lisäsin mausteet (lopuksi limemehua pullosta) ja paprikasilpun. Sitten heitin nyhtökauran sekaan. Vaikka nyhtökaura on käyttökelposta sellaisenaan, minusta se parempaa hiukan rapsakkana, ja siksi yleensä pyöräytän sen paistinpannun kautta. Tällä kertaa sipuli-paprika-mauste-öljyseoksessa, siis. Sitten lisäsin kookoskerman ja ananaspalat liemineen.
Ohjeen mukaan kookoskerma ja ananasliemi saavat kiehua kokoon peräti viitisentoista minuuttia, mutta meillä se taisi jäädä kymmeneen - niin kauan kun basmati-jasmiiniriisillä kesti kypsyä.
Viimeiseksi kormaan lisätään jugurtti ja paahdetut pähkinät - osa koristeeksi pinnalle. Koko komeuden voi koristella korianterinlehdillä.
Näin jauheilla tehtynä korma ei ollut yhtään tulista - aidoilla aineksilla olisi varmaan tullut myös tulisempaa - mutta kuitenkin sopivan eksoottista ja maukasta. Koko hommeliin meni pilkkomisineen se puolisen tuntia. Jos jugurtin korvaa soija- tai kaurajugurtilla, niin hommelista saa vegaanista. Ananas antaa kivasti makeutta, ja kookoskerma ja jugurtti pehmentävät.
sunnuntai 27. elokuuta 2017
Matruusin Härkispata
Koululainen tiesi kertoa, että ruokalaji on matruusin pata - sillä nimellä sitä koulussa (jauhelihalla tehtynä, tietysti) tarjotaan.
Kuori ja viipaloi perunat ja silppua sipuli. Pane voideltuun uunivuokaan alimmaiseksi hiukan Härkistä ja sipulisilppua, sitten lado perunaviipalekerros. Päälle taas Härkistä ja sipulisilppua sekä puolet paloitellusta kasvisliemikuutiosta, ja suolaa ja pippuria ja mahdollisia muista mausteita. Sitten taas perunakerros, Härkistä, sipulisilppua, kasvisliemikuution palasia ja mausteita. Viimeiseksi perunakerros. Kun kerrokset on kasattu, kaada vuokaan kiehuvaa vettä niin paljon, että kerrokset melkein peittyvät. Päälle voi vielä ripotella mausteita, paprikalla esimerkiksi saa soman pinnan perunalle. Sitten paistellaan pataa uunissa parissa sadassa asteessa kunnes perunat ovat kypsiä, eli noin tunnin. Minä lisäsin paistamisen aikana pinnalle voinokareita pehmentämään päällimmäisiä perunasiivuja.
- 6 - 8 perunaa
- sipuli
- 1 pkt Härkistä
- kasvisliemikuutio
- mausteita maun mukaan, pippuria ainakin
- rasvaa vuokaan
Kuori ja viipaloi perunat ja silppua sipuli. Pane voideltuun uunivuokaan alimmaiseksi hiukan Härkistä ja sipulisilppua, sitten lado perunaviipalekerros. Päälle taas Härkistä ja sipulisilppua sekä puolet paloitellusta kasvisliemikuutiosta, ja suolaa ja pippuria ja mahdollisia muista mausteita. Sitten taas perunakerros, Härkistä, sipulisilppua, kasvisliemikuution palasia ja mausteita. Viimeiseksi perunakerros. Kun kerrokset on kasattu, kaada vuokaan kiehuvaa vettä niin paljon, että kerrokset melkein peittyvät. Päälle voi vielä ripotella mausteita, paprikalla esimerkiksi saa soman pinnan perunalle. Sitten paistellaan pataa uunissa parissa sadassa asteessa kunnes perunat ovat kypsiä, eli noin tunnin. Minä lisäsin paistamisen aikana pinnalle voinokareita pehmentämään päällimmäisiä perunasiivuja.
lauantai 26. elokuuta 2017
Nyhtökaura-parsakaali-kookoscurry
Huomasin, etten ole jakanut tänne nyhtökaurabravuuriani, joka on kylläkin Pirkka-resepti, mutta mun versio on jossain määrin yksinkertaistettu ja pikainen.
1 pkt nyhtökaura
1 tlk kookosmaitoa
1 pss pakasteparsakaalia
pieni sipuli silputtuna
valkosipulin kynsi tai pari silputtuna tai puristettuna
1-2 tl currya
suolaa
pippuria
chiliä tai muuta tulisuutta tuovaa maustetta maun mukaan
öljyä
Tykkään "rapeuttaa" nyhtökauran rasvassa pannulla, joten aloitan siitä. Sitten siirrän rapsakan nyhtökauran lauselle odottelemaan, lisään öljyä pannulle ja kuullotan sipulin, valkosipulin ja pakasteparsakaalin siinä. Heitän sekaan currya (olen jostain oppinut, että curry pitää paahtaa pannulla, jotta sen maku tulee paremmin esiin) ja puolisen teelusikallista sitä curry-/chilitahnaa, mitä sattuu olemaan. Meillä ei noita tujuja maustetahnoja juuri mene, joten en viitsi ostaa joka ruokalajiin omaa tahnaansa. Ja käytän sitä pitkälti sen jälkeen, kun viimeinen käyttöpäivä on mennyt ohi. Tahnan voi tietysti korvata myös ihan vaan chilillä tai chilimausteella, jos ei sellaista satu olemaan, ja sitä voi lisätä enemmän, jos tykkää tulisesta.
Kun parsakaali on pureskeltavaa, lisätään kookosmaito ja muut mausteet. Esimerkiksi korianteria. Minä lisäilen mitä milloinkin käteen sattuu ja pippuria. Viimeisenä heitetään sekaan nyhtökaura.
Tarjoillaan pastan, riisin tai vaikka couscousin kera.
Alkuperäinen resepti on ehtaa Pirkkaa: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/nyhtokaura-kookoscurry
1 pkt nyhtökaura
1 tlk kookosmaitoa
1 pss pakasteparsakaalia
pieni sipuli silputtuna
valkosipulin kynsi tai pari silputtuna tai puristettuna
1-2 tl currya
suolaa
pippuria
chiliä tai muuta tulisuutta tuovaa maustetta maun mukaan
öljyä
Tykkään "rapeuttaa" nyhtökauran rasvassa pannulla, joten aloitan siitä. Sitten siirrän rapsakan nyhtökauran lauselle odottelemaan, lisään öljyä pannulle ja kuullotan sipulin, valkosipulin ja pakasteparsakaalin siinä. Heitän sekaan currya (olen jostain oppinut, että curry pitää paahtaa pannulla, jotta sen maku tulee paremmin esiin) ja puolisen teelusikallista sitä curry-/chilitahnaa, mitä sattuu olemaan. Meillä ei noita tujuja maustetahnoja juuri mene, joten en viitsi ostaa joka ruokalajiin omaa tahnaansa. Ja käytän sitä pitkälti sen jälkeen, kun viimeinen käyttöpäivä on mennyt ohi. Tahnan voi tietysti korvata myös ihan vaan chilillä tai chilimausteella, jos ei sellaista satu olemaan, ja sitä voi lisätä enemmän, jos tykkää tulisesta.
Kun parsakaali on pureskeltavaa, lisätään kookosmaito ja muut mausteet. Esimerkiksi korianteria. Minä lisäilen mitä milloinkin käteen sattuu ja pippuria. Viimeisenä heitetään sekaan nyhtökaura.
Tarjoillaan pastan, riisin tai vaikka couscousin kera.
Alkuperäinen resepti on ehtaa Pirkkaa: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/nyhtokaura-kookoscurry
maanantai 21. elokuuta 2017
Bataatti-porkkanakeitto
Kaikkein maistuvin sosekeitto on mun mielestä talvi- eli myskikurpitsakeitto, mutta se, joka maistuu chiliselle vaikka siinä ei ole chiliä, vaatii kurpitsan paahtamisen ja on jokseenkin työläs, joten useimmiten tyydyn toiseksi parhaaseen eli bataattikeittoon. Ja talvi- eli myskikurpitsaa ei myöskään niin kovin helposti saa kaupoista, kun taas bataattia on jo takahikiän kyläkooekstroissakin.
Tällä kertaa oli kolme ison nyrkin kokoista bataattia, eli aika pieniä bataateiksi. Lisäksi oli 3 - 4 porkkanaa, puolikas paprika, puolikas sipuli ja yksi omena (joka löytyi vihanneslaatikon pohjalta nahistumasta).
Bataatit kuorin ja pilkoin, muut vain pilkoin, ja heitin kattilaan. Lisäsin vettä niin, että se ei ihan peittänyt kaikkea. Lisäksi yksi kasvisliemikuutio* ja yrttejä ja pippuria. Annoin kiehua kunnes porkkanatkin oli pehmeitä. Sitten soseutin sauvasekoittimella ja lisäsin jääkaapista löytyneet tuorejuustojen (natural ja ruohosipuli) jämät, molempia oli ehkä noin ruokalusikallinen, sekä ehkä desilitran verran pippurikermaa. Ja annoin taas kiehahtaa. Ja siinä se oli. Puolisen tuntia.
*) Kasvisliemikuutioista käytän sitä Maggia, joka myydään 10 kpl:n paketissa: siinä ei käytetä palmuöljyä. Isommissa säästöpakkauksissa ei ole samaa kamaa, vaan palmuöljypitoista. Palmuöljyn tuotantoon liittyy paljon eettisiä ongelmia, joista minulle suurin on se, että sen tuotantoa varten tuhotaan sademetsiä, joissa asuu orankeja. Jos olisin varakkaampi (tai käyttäisin kasvisliemikuutioita vähemmän), ostaisin jotain luomu-yrtti-juttuja, mutta nyt mennään näillä.
Tällä kertaa oli kolme ison nyrkin kokoista bataattia, eli aika pieniä bataateiksi. Lisäksi oli 3 - 4 porkkanaa, puolikas paprika, puolikas sipuli ja yksi omena (joka löytyi vihanneslaatikon pohjalta nahistumasta).
Bataatit kuorin ja pilkoin, muut vain pilkoin, ja heitin kattilaan. Lisäsin vettä niin, että se ei ihan peittänyt kaikkea. Lisäksi yksi kasvisliemikuutio* ja yrttejä ja pippuria. Annoin kiehua kunnes porkkanatkin oli pehmeitä. Sitten soseutin sauvasekoittimella ja lisäsin jääkaapista löytyneet tuorejuustojen (natural ja ruohosipuli) jämät, molempia oli ehkä noin ruokalusikallinen, sekä ehkä desilitran verran pippurikermaa. Ja annoin taas kiehahtaa. Ja siinä se oli. Puolisen tuntia.
*) Kasvisliemikuutioista käytän sitä Maggia, joka myydään 10 kpl:n paketissa: siinä ei käytetä palmuöljyä. Isommissa säästöpakkauksissa ei ole samaa kamaa, vaan palmuöljypitoista. Palmuöljyn tuotantoon liittyy paljon eettisiä ongelmia, joista minulle suurin on se, että sen tuotantoa varten tuhotaan sademetsiä, joissa asuu orankeja. Jos olisin varakkaampi (tai käyttäisin kasvisliemikuutioita vähemmän), ostaisin jotain luomu-yrtti-juttuja, mutta nyt mennään näillä.
maanantai 24. huhtikuuta 2017
Linssimuhennos
Homma aloitetaan kuorimalla kulloinkin jääkaapista löytyneet tai kaupasta mukaan sattuneet juurekset. Tällä hetkellä suosikkini on ravinteikkaimmaksi juurekseksi kehuttu, hiukan makea bataatti ja ikisuosikkini porkkana.
Kunnon kattilalliseen tarvitaan:
Juurekset ja paprika kuoritaan ja paloitellaan suupaloiksi. Sipuli silputaan. Kattilan pohjalle pannaan tilkka öljyä, joka maustetaan currylla (curry on niitä mausteita, jotka pitäisi paahtaa kuumalla pannulla maun korostamiseksi). Pilkottuja juureksia paistetaan öljyssä hetki, lisätään paprika ja sipuli, ja kuullotetaan niitä. Sitten lisätään tomaattimurska ja kasvisliemikuutio sekä tarpeen mukaan vettä. Linssit huuhdotaan siivilässä ja kaadetaan sekaan. Sitten muhennoksen annetaan hautua välillä sekoittaen puolisen tuntia, kunnes linssit ja juurekset ovat pehmenneet syömäkelpoisiksi. Maustetaan maun mukaan yrteillä, pippurilla ja suolalla, ja vettä lisätään tarpeen mukaan.
Tujumman linssipadasta saa kun lisää alkuvaiheessa sipulia ja/tai chiliä. Myös arkinen peruna käy hyvin linssipataan, samoin kesäkurpitsa, lanttu ja palsternakka.
Kunnon kattilalliseen tarvitaan:
- bataatti (yksi iso tai pari pientä)
- pari, kolme porkkanaa
- sipuli
- paprika
- öljyä
- (currya)
- 1 dl linssejä
- 1 tlk tomaattimurskaa
- kasvisliemikuutio
- yrttejä
- pippuria
- suolaa
- vettä
Juurekset ja paprika kuoritaan ja paloitellaan suupaloiksi. Sipuli silputaan. Kattilan pohjalle pannaan tilkka öljyä, joka maustetaan currylla (curry on niitä mausteita, jotka pitäisi paahtaa kuumalla pannulla maun korostamiseksi). Pilkottuja juureksia paistetaan öljyssä hetki, lisätään paprika ja sipuli, ja kuullotetaan niitä. Sitten lisätään tomaattimurska ja kasvisliemikuutio sekä tarpeen mukaan vettä. Linssit huuhdotaan siivilässä ja kaadetaan sekaan. Sitten muhennoksen annetaan hautua välillä sekoittaen puolisen tuntia, kunnes linssit ja juurekset ovat pehmenneet syömäkelpoisiksi. Maustetaan maun mukaan yrteillä, pippurilla ja suolalla, ja vettä lisätään tarpeen mukaan.
Tujumman linssipadasta saa kun lisää alkuvaiheessa sipulia ja/tai chiliä. Myös arkinen peruna käy hyvin linssipataan, samoin kesäkurpitsa, lanttu ja palsternakka.
Nopeatekoinen kasvispasta
Arjen pikaruokaa ja hätävara, johon tarvitaan vain pastaa, pakastekasviksia ja kermaa tai jotain kermavalmistetta.
Proteiiniahan tässä ei ole, joten papujen heittäminen sekaan ei ole lainkaan huono idea. Kaupoista saa kypsiä papuja sekä säilykkeenä että pakasteena.
- keitä pasta (kasvisliemessä tai suolalla maustetussa vedessä)
- vokkaa/paista pakastekasviksia öljytilkassa isolla paistinpannulla
- kun pasta on al dente, valuta se ja kaada pannulle kasvisten sekaan
- lisää kerma
- sekoita, mausta pippurilla ja yrteillä ja anna kuumentua (pasta palaa herkästi pannulle kiinni)
- tarjoa juustoraasteen tai raejuuston kera
Proteiiniahan tässä ei ole, joten papujen heittäminen sekaan ei ole lainkaan huono idea. Kaupoista saa kypsiä papuja sekä säilykkeenä että pakasteena.
maanantai 13. helmikuuta 2017
Sokeriton muromysli eli granola
Ryhdyin tekemään itse muromysliä eli granolaa, kun satuin saamaan kaurahiutaleita runsaasti ja minua ällötti kaupan myslien sokerisuus ja palmuöljyn käyttö. Nyt olen tehnyt sitä jo yli puoli vuotta, ja viimeisin viilaus oli se, että jätin siirapinkin pois.
6-7 dl kaurahiutaleita
(joskus lisäilen myös muita hiutaleita tai leseitä tms.)
2 rkl vehnäjauhoja
(kookoshiutaleita)
2-3 dl murskattuja pähkinöitä
» kuivat aineet sekoitetaan
1 dl sokeritonta hedelmäsosetta (Bonne, esimerkiksi)
0,5 dl ruokaöljyä (rypsi, esimerkiksi)
0,5 dl vettä tai sokeritonta tuoremehua
» sekoitetaan huolella
Seos levitetään pellille leivinpaperin päälle ja sitä paahdetaan 150-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, välillä käännellen ja sekoitellen, kunnes se on kullanruskeaa. Seoksen annetaan jäähtyä pellillä, ja päälle ripotellaan esim. kuivattuja hedelmiä tai marjoja tai kookoshiutaleita tms. oman maun mukaan. Tähän versioon, johon käytin Bonnen hedelmäsosetta, lisäsin banaanilastuja. Kuivatut mustikat, esimerkiksi, ovat aika kalliita, mutta olen huomannut, että pienestä pussista riittää peräti kolmeen satsiin. Yhdestä pellillisestä saa noin 2 litran astian täyteen.
6-7 dl kaurahiutaleita
(joskus lisäilen myös muita hiutaleita tai leseitä tms.)
2 rkl vehnäjauhoja
(kookoshiutaleita)
2-3 dl murskattuja pähkinöitä
» kuivat aineet sekoitetaan
1 dl sokeritonta hedelmäsosetta (Bonne, esimerkiksi)
0,5 dl ruokaöljyä (rypsi, esimerkiksi)
0,5 dl vettä tai sokeritonta tuoremehua
» sekoitetaan huolella
Seos levitetään pellille leivinpaperin päälle ja sitä paahdetaan 150-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, välillä käännellen ja sekoitellen, kunnes se on kullanruskeaa. Seoksen annetaan jäähtyä pellillä, ja päälle ripotellaan esim. kuivattuja hedelmiä tai marjoja tai kookoshiutaleita tms. oman maun mukaan. Tähän versioon, johon käytin Bonnen hedelmäsosetta, lisäsin banaanilastuja. Kuivatut mustikat, esimerkiksi, ovat aika kalliita, mutta olen huomannut, että pienestä pussista riittää peräti kolmeen satsiin. Yhdestä pellillisestä saa noin 2 litran astian täyteen.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)