lauantai 25. marraskuuta 2017

Kaalilaatikko

Äitini ei pitänyt kaaliruuista, joten meillä ei niitä juuri syöty. En itsekään ole juuri välittänyt, mutta päätin kokeilla, koska tykkään kuitenkin raa'asta kaalista. Ja iso, pyöreä kaalinpää oli jotenkin niin houkuttelevan näköinen.

Kaalilaatikkoon tarvitaan:

kaalia
omena (tai pari pientä)
sipulia
valkosipulia
1 pkt nyhtökauraa
(riisiä tai ohraa)
soijakastiketta
siirappia
kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria
meiramia
öljyä ja voita

Leikkasin vajaa kaksikiloisesta kaalinpäästä ehkä noin 1/3 pieniksi suikaleiksi ja kuullotin niitä öljy-voiseaoksessa pannulla pehmeäksi. Sitten panin ne uunivuokaan yhdessä kuoritun ja paloitellun omenan kanssa. Samalla pannulla kuullotin sipulisilpun ja valkosipulin, ja ruskistin nyhtökauraa. Lopuksi maustoin ne soijalla ja pippurilla. Sekoitin kaikki ainekset kaalin ja omenan joukkoon. Tässä vaiheessa ilmeisesti kannattaisi mukaan lisätä noin 1 dl ohraa tai riisiä, mutta se minulta unohtui. Pilkoin liemikuution sekaan ja lisäsin niin paljon vettä, että ainekset melkein peittyivät. Jos lisää riisiä, niin silloin on veden määrässä otettava se huomioon. Minä keitin riisin siis erikseen. Päälle vielä mausteita ja siirappia, ja koko höskä uuniin noin tunniksi.

perjantai 3. marraskuuta 2017

Nyhtökaurakorma

Tutkailin kaupassa valmiita kormakastikkeita, kun keksin, että voihan sitä tehdä itsekin, ja googletin kännykälläni tämän reseptin, josta siis muokkasin vegeversion:

1 pkt nude nyhtökauraa
kourallinen pähkinöitä
pätkä purjoa
punainen paprika
2 dl kookoskermaa
1 purkki ananaspaloja
1 dl luonnonjugurttia
öljyä

Mausteet: (Masala-mausteseos)

2 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl kanelia
2 rkl sitruuna- tai limemehua
lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan

En muistanut ostaa valkosipulia enkä jaksanut kaivaa chiliä pakastimesta (tiesittehän, että chilin voi pakastaa?), joten korvasin nämä purkista. Aidolla tavaralla olisi varmasti tullut vielä parempaa.

Ensiksi paahdoin murskatut pähkinät kuivalla paistinpannulla ja siirsin ne sivuun odottamaan.

Kuullotin pilkotun purjon pannulla öljyssä (alkuperäisessä reseptissä oli sipuli, mutta meillä sattui olemaan joutavaa purjoa), sitten lisäsin mausteet (lopuksi limemehua pullosta) ja paprikasilpun. Sitten heitin nyhtökauran sekaan. Vaikka nyhtökaura on käyttökelposta sellaisenaan, minusta se parempaa hiukan rapsakkana, ja siksi yleensä pyöräytän sen paistinpannun kautta. Tällä kertaa sipuli-paprika-mauste-öljyseoksessa, siis. Sitten lisäsin kookoskerman ja ananaspalat liemineen.

Ohjeen mukaan kookoskerma ja ananasliemi saavat kiehua kokoon peräti viitisentoista minuuttia, mutta meillä se taisi jäädä kymmeneen - niin kauan kun basmati-jasmiiniriisillä kesti kypsyä.

Viimeiseksi kormaan lisätään jugurtti ja paahdetut pähkinät - osa koristeeksi pinnalle. Koko komeuden voi koristella korianterinlehdillä.

Näin jauheilla tehtynä korma ei ollut yhtään tulista - aidoilla aineksilla olisi varmaan tullut myös tulisempaa - mutta kuitenkin sopivan eksoottista ja maukasta. Koko hommeliin meni pilkkomisineen se puolisen tuntia. Jos jugurtin korvaa soija- tai kaurajugurtilla, niin hommelista saa vegaanista. Ananas antaa kivasti makeutta, ja kookoskerma ja jugurtti pehmentävät.