Se paahteinen versio, jossa on vähän enemmän tusaamista.
Talvi- eli myskikurpitsakeitosta tulee paahdettuna sekä jotenkin ihanan kermaista että vähän tulista, vaikkei chiliä käyttäisikään. Minä tein sen viimeksi näin, ja siitä tuli ihan törkeän hyvää:
1 talvi- eli myskikurpitsa (keskikokoinen, ehkä 1,5 kg)
1 pieni sipuli
1 pieni paprika
kasvisliemikuutio
nokare voita
tilkka öljyä
persiljaa, pippuria, chilijauhetta, fenkolia, kurkumaa, currya, paprikaa yms. maun mukaan
Sekaanhan voi sotkea muitakin kasviksia, kuten vaikka porkkanaa ja bataattia.
Aluksi paahdetaan pilkottu kurpitsa. Tässä vaiheessa kannattaa, jos vaan viitsii, paahtaa myös kurpitsan siemenet. Kurpitsa pilkotaan kämmenelle sopiviksi paloiksi, irroteen siemenet, ja pannaan ne leivinpaperille uunipellille noin 200 asteeseen joksikin aikaa paahtumaan. Niin, etteivät ruskistu. Päälle voi valella hiukan öljyä.
Sillä välin voi silputa sipulin ja pilkkoa paprikan (ja muut mahdolliset kasvkset). Kun kurpitsan palat ovat jäähtyneet niin, että niihin voi koskea, hedelmäliha irrotetaan kuorista ja pilkotaan pienemmiksi paloiksi.
Kattilan pohjalle pannaan tilkka öljyä ja nokare voita, jossa ensiksi kuullotetaan jauhemaiset mausteet ja sipuli (ja valkosipuli, jos sellaista haluaa), sitten lisätään paprikanpalat (ja muut kasvikset) ja lopuksi kurpitsanpalat, kasvisliemikuutio ja vettä niin, että palat peittyvät. Annetaan kiehahtaa ja haudutellaan, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. Soseutetaan sauvasekoittimella ja maistetaan ja maustetaan.
